Една добавка придава на супата по-богат аромат, естествена сладост и дълбочина на вкуса, без нужда от сметана или допълнителни подправки. Тайната е в добавянето на една супена лъжица мед.

Съставки:

1,5 кг обелена и почистена тиква, нарязана на кубчета (3 см)

1 голяма глава лук, едро нарязана

2 средни моркова, обелени и нарязани

1 червена чушка, обелена и нарязана на кубчета

4 супени лъжици зехтин

1 супена лъжица мед

5 см пресен джинджифил, обелен и нарязан

1,5 л зеленчукова супа

сол и прясно смлян черен пипер

Подготовка:

Загрейте фурната на 200°C (с вентилатор 180°C).

В голяма купа смесете тиквата, лука, моркова и чушката с половината от олиото.

Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте, за да разпределите зеленчуците равномерно.

Печете зеленчуците в голяма тава за печене, на един слой, за 40-45 минути, докато омекнат и станат златистокафяви по краищата.

Пет минути преди края на печенето, поръсете зеленчуците с една супена лъжица мед и ги върнете за кратко във фурната.

Медът ще помогне на зеленчука да се карамелизира добре, ще засили естествената сладост на тиквата и ще смекчи горчивината.

Загрейте останалото олио в голям тиган и запържете джинджифила за кратко (около 1 минута), само докато започне да мирише ароматно.

Добавете зеленчуците и оставете да заври.

След това добавете печените зеленчуци, разбъркайте и добавете сол, ако е необходимо.

Свалете от котлона и пасирайте с блендер, докато получите гладка, копринена супа.

Върнете на котлона, за да се затопли леко преди сервиране.

Сервиране:

Сервирайте горещата супа с хрупкав хляб или препечени кубчета хляб.

Съвет от Мери Бери:

Медът е нещо повече от подсладител – той балансира вкусовете, добавя блясък и аромат и прави супата да изглежда по-кремообразна и по-богата, дори без капка сметана.